舟山的火鸡之乡

吴革 文/摄

石礁是定海区双桥街道的一个社区，位于定海西部。石礁饲养火鸡的历史源远流长，早在150多年前即清道光年间便有大规模养殖，时称宁波府定海县富都乡的石礁青铜火鸡的养殖以外山头为中心，在当时名噪一时，被誉为火鸡之乡。

石礁村民养火鸡

石礁村民都有养火鸡的习惯，家家户户都养，多的上百只，少的也有十几只。到上世纪六七十年代最兴旺时，石礁外山头等地火鸡饲养量超过了万只，这些外观看上去怪吓人的外国鸡，本地农户不太习惯食用，都销售给供销社或食品公司销往上海、广州、香港等地或出口到国外去。

那时候群众养火鸡的积极性很高，主要是销路有保障。每年到了冬至末，供销社、食品公司的收购车就会开到外山头村来集中收购火鸡，定海西乡一带的农户得到消息后都会把养的鸡拿过来销售。收购价大约每500克一元多，每只鸡有二十来元的赚头。

上世纪八十年代初，开始实行家庭联产承包责任制，土地到户，一些农民忙于农事或外出打工，陆续放弃了火鸡饲养，饲养量逐年减少。收购部门因为没有数量保证，也放弃了经销，最后致使舟山火鸡灭迹。

火鸡传入我国

火鸡何时输入我国，据清末民初出的《古今怪异集成·杂禽类》记载：“康熙辛亥（1671年），西洋人有以火鸡入贡者。舟进苏州阊关，出鸡于船头，令市人聚观之，赤色，与鸡同，饲以火炭，如啄米粒也。”这是火鸡输入我国的最早记载，火鸡传入欧洲130多年后才首次传入我国。当时尚未作为肉用禽类饲养，而只是作为贡品供观赏而已。

火鸡传入我国进行饲养并供食肉实在清道光年间，据《古今怪异集成·杂禽类》记载：“道光时，英人占舟山，携火鸡以来，遂有遗种。今定海人豢之者甚众，岁由甬舶载以至沪，供西人之食者，不可胜数。”这是指鸦片战争时英国人入侵舟山，带来火鸡，遂使火鸡在舟山群岛繁衍开来，后来人工饲养，销往上海供外国人食用。

舟山青铜火鸡

舟山火鸡也叫青铜火鸡，原产于美洲，是世界上最著名、分布最广的品种。这种火鸡个体较大，胸部较宽，羽毛黑色，带红、绿、古铜等光泽。舟山火鸡经过一百多年的自然环境驯化，和当地居民的培育，形成了适应当地多湿的气候条件和耐粗的特性。

舟山火鸡的基本特征为羽翼基本上为黑色，并带有虹彩光泽的青铜色和绿色。成年雄体头部裸露，有皮瘤，皮瘤可垂于喙下，一般情况下呈红、蓝两色，喉部也有肉垂，雄的体长可达130厘米，重可达10多公斤，雌的重量一般只有雄鸟的一半，头部的皮瘤及肉垂也较小。求偶时，雄鸟展开尾羽，翅膀下垂，抖动羽翅簌簌作声，缩头阔步行走，并发出急促的“咯咙、咯咙”叫声。舟山火鸡主食草，耐粗饲料，生长快，160天性成熟，年产蛋60-70枚，蛋重60-80克，孵化期27-29天。

据舟山市志介绍，火鸡民国初本岛各乡多有饲养，盐仓、洞岙、紫微巨多，每岁终运往上海约3万羽，供欧美人圣诞节食用。民国36年（1947年）洞岙、干石览、马岙、紫微、岑册级芦浦（现属普陀）等6乡饲养火鸡农户3120户、8000余羽。1957年后，火鸡销香港、澳门等地，饲养量渐增，盐仓、石礁、干石览、荷花、老碶等地主产，1966年收购1万羽。后因外销产量少、收购价低、本地不喜食用，1985年减至300余羽。1987年后仅石礁乡外山头留养几十羽。

后来也有村民陆续有养殖，但市场清淡，火鸡几乎没有销路，舟山青铜火鸡难再现昔日辉煌，火鸡饲养再次陷入了困境。从2003年开始，饲养户纷纷歇业。

（2018年12月23日《舟山晚报》第五版 千岛文史）